Assim como os champagnes seguem instruções normativas de produção, a brasileiríssima cachaça também. A primeira regra para que esse destilado seja chamado de cachaça é ter sido produzido no Brasil. A instrução normativa que rege a produção da cachaça é a de número 13, de 2005. O copo para cachaça é feito para degustação de doses menores.